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发布日期:2023年01月14日 上一版  下一版
记忆里的春节味道
□王永清
文章字数:686
  冬者,终也,万物皆收藏也。每到冬天来临,在老家的农村,家家户户都要趁着天气晴好,忙着储藏过冬的物资,因为它不仅关乎一家整个冬季的一日三餐,还关乎春节期间的饭桌是否丰盛。
  到了立冬,为了防止蔬菜冻坏,父亲会在院子里挖一个口小肚大的菜窖,窖内又分三四个小室,分别储藏白菜、萝卜、土豆等菜蔬。窖口盖上木板,在木板上放置一捆稻草遮挡,菜窖就成了农家的“保温箱”,即便外面风雪肆虐,窖内的蔬菜也能保存完好。母亲还将一些萝卜、豇豆、白菜、芥菜、辣椒等洗净,腌制成酸菜,或晾晒后做成梅干菜、干豇豆等菜干。它们经过时光的淬炼,成为冬日最好的下饭菜,也成为春节美食的味道灵魂。
  到了春节期间,干豇豆炖肉、梅菜扣肉、萝卜排骨汤……都让人垂涎欲滴。干豇豆咸香诱人,香味浓郁,让人吃得浑身发热。梅菜扣肉,梅菜油润鲜美,咸中带甜,五花肉肥而不腻,入口即化,美不可言。窖藏的萝卜,可凉拌,可汆汤。还有土豆、白菜等,简单点,炒个酸辣白菜、醋熘土豆丝,都不错。那些经过盐渍的咸菜鲜香、酸菜酸甜,用来炖鱼、做小炒肉或加工成调味小菜,皆是美味佳肴。
  待到春节,从挂绳上取下腊肉,在微火里烧过,再洗得白里透红,放入大锅里煮,浓浓的肉香就从锅里飘出来,满屋子弥漫。这时阳台上、屋檐下,还有老母亲腌制好的腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊肠。它们在冬日暖阳里招摇着,闪着油油的光,一屋子的冬藏气息,随香味飘出很远,日子也沾上了芳香。
  俗语说“冬不藏、春不长”。“冬藏”是朴素而智慧的,它藏着一份收获,藏着一段烟火日子,藏着人们对幸福生活的展望。而我,也在一年年的冬藏中,不仅将春节的味道留在了味蕾的记忆中,也由此读懂了人生的平静与安详。