□李健
　　“冬至饺子夏至面，伏天浆水养壮汉。”
　　一入伏天，家乡就盛行做浆水面的习俗。浆水面，离不开浆水。做浆水方法简单，但也讲究。要将煮过面的鲜汤放温，倒出上层清汤置于灶台后的陶罐中。这陶罐不能沾一丁点儿的油渍。把掐来的嫩红薯叶、云天菜，或小白菜、萝卜缨之类洗净过刀焯水，丢进盛着鲜面汤的陶罐，拿上专用筷子顺势“呼呼”一搅封存发酵。两三天后，经醋酸菌持续发酵，酸溜溜的浆水就做成了。
　　第一次做浆水，稍微有些麻烦，要到邻家舀一碗现成的浆水倒进陶罐做引子。接上引子的浆水还要随吃随养，但最忌油腻，稍不留神碰上了沾腥带油的筷子，一罐美味的浆水将会前功尽弃。
　　以往老家的锅台后都有一个黑陶瓷浆水罐，家家户户做着同样的浆水，一天三顿饭，浆水是必不可少的，寄托着一家人的烟火岁月、衣暖食饱。
　　入罐的野菜，历经一场火与水的洗礼，经绿色嬗变成了一抹神韵的茶色流年，从青翠演变成了萦绕味蕾的浆水菜，这浆水菜酸而不烈，口感纯正，与众不同。
　　早餐，一碗蛋花面疙瘩汤，捞上一碟浆水菜，配点儿青椒调味，一口酸菜一口农家白蒸馍，那透着醇厚而绵长的酸爽，从舌尖直抵两腮，仿佛那就是世上最好吃、最美味的酸菜。
　　一碗浆水面，暑气消一半。浆水面是家乡人的生活细碎，也有太多抹不去的记忆。到了中午，当家的饭菜便是浆水面。浆水面的吃法有多种，有擀面、有漏面、有搓面、有压面，有擀薄切宽的白面，也有细丝如线散着豆香的杂面，还有用红薯面搓成的圆面。手擀的豆面尤为一绝，那独特的筋道和浆水的酸香味，独领风骚，令人回味无穷。
　　夏天昼长夜短，晚上燥热难眠，蚊子还嗡嗡地骚扰，第二天起床昏昏沉沉没食欲。于是，母亲就搅疙瘩汤，调浆水菜，或舀上几勺浆水兑进锅里做浆水面，刚吃没什么感觉，逼着吃几口感觉酸酸爽爽，顿时来了胃口，说话走路也有了精神头。据说浆水菜里含有多种有益的酶，能清热祛暑，增进食欲，恢复体力，为人所青睐。
　　人间美味全，苦辣酸甜咸。每当酒后厌食，就会想起小时候的浆水面，仿佛藏进了岁月的记忆，那淡素之中透着母爱的美味佳肴，一直在炊烟袅袅的山村传承着那“腐朽中的神奇”！