本报讯（记者 刘晓广 李妍 李晓 陈萍）产业兴则经济兴。近年来，山西晋北藜麦开发有限公司积极探索藜麦深加工产业，在创新研发、延伸产业链上下功夫，精心打造特色藜麦酒品牌，为农业产业高质量发展注入新动能。
　　记者来到山西晋北藜麦开发有限公司的酿造车间，看到工人们正在下料，把头茬酒醅均匀细密地铺在甑锅里，在接下来蒸馏的35分钟时间里，头茬酒会汩汩流出。山西晋北藜麦开发有限公司副总经理施银介绍说，这就是用今年新收粮食做的大茬酒，它以藜麦和高粱为原料，传统工艺发酵28天，今年采用最新工艺技术将时间延长为大茬发酵60天，二茬发酵28天。我公司酒香型是清香型酒，工艺是地缸发酵，清蒸二次清，发酵时间长，能使酒的脂化度和酸化度高出好几倍，比传统工艺生产的白酒更清净和绵柔。
　　藜麦白酒采用古法酿造工艺，使用埋于地下的陶缸作发酵容器，使酒醅和外界土壤、空气安全隔绝，避免了外界有害微生物对发酵材料的影响，同时采用“清蒸二次清、一清见底”工艺，保证酒的清香、纯正。目前，该公司厂区设计产能年产800吨原酒，按照目前的产品价值估算，大约可以转化成销售额一亿两千万元。藜麦白酒市场基本上以本地市场为中心，覆盖周边大同、忻州、张家口、内蒙古等市场，部分产品已经远销到新疆。
　　藜麦作为一种高寒作物，籽粒富含高蛋白、维生素等多种营养物质，被国际营养学家称为“粮食之母”和“太空食品”。山西晋北藜麦开发有限公司目前针对藜麦的营养成分，在藜麦白酒里对不同人群的功效成立了研究项目，并与山西大学成功合作，开展相关研究。有了数据支持后，该公司将以藜麦白酒为基础，针对不同的人群，比如青年、爱酒的女士，或者是有特殊疾病的群体，开发一些特殊的酒饮品。同时，向申报功能性食品方面进一步延伸。
　　据了解，山西晋北藜麦开发有限公司以藜麦为原料，精心打造“马邑春”藜麦酒品牌，走出了一条藜麦种植、加工、研发、生产、销售的全产业链条模式，让杂粮实现华丽蝶变。