本报讯（记者 丰慧 魏文 李晶）产业兴则乡村兴，乡村兴则经济旺。近年来，平鲁区下面高乡围绕“产业发展、群众增收”这一目标，立足当地豆腐加工的传统技艺，全力打造本地特色豆腐金字招牌，扎实推进乡村高质量发展，以特色产业助力乡村振兴“加速跑”。
　　每天凌晨5点，位于下面高乡北烟墩村的豆腐坊里已经冒出阵阵热气，水雾之中隐约可见工人们忙碌的身影，整个屋里弥漫着浓郁的豆香味，一块块现出锅的豆腐，白嫩细滑，口感细腻。年近七旬的李忠仁师傅做豆腐已有28个年头，是周边有名的做豆腐行家，凭借娴熟的制作手艺和软嫩美味的口感，找他做豆腐的人不在少数。
　　李忠仁说：“村里面建起这个豆腐坊，让我回来给做豆腐，在这儿打工离家挺近，还能发挥我的手艺，让我们村的父老乡亲和附近的村民都能吃到我做的豆腐，感到非常高兴。”
　　下面高乡有着悠久的豆腐加工历史，通过“卤水点浆”工艺制作的熟奶豆腐，以质优味美享誉四方。尤其以北烟墩村的豆腐最为有名，口感滑嫩，深受当地百姓青睐，不少周边村民也慕名前来“捞豆腐”，豆腐经常供不应求。
　　村民李强称赞道：“北烟墩村这个豆腐口味儿挺好吃，我每天也得捞个二三斤、一二斤，吃得挺好。”
　　要想做出一锅好吃的豆腐，磨浆、熬浆、点浆、压制等工序都是非常讲究的。李忠仁师傅将传统工艺与现代化设备相结合，每一锅豆腐都精细制作。一粒粒经过筛选、去皮、充分浸泡后的大豆进入机电一体化流水线设备，之后，一块块白嫩的豆腐就成形了。
　　北烟墩豆腐坊负责人李树元说：“我们统一规划、统一管理、统一采购原材料，生产用锅整体更换为不锈钢，还增加了纯净水处理设备，泡豆、磨浆、煮浆等主要生产程序基本实现了现代化自动化，实现了传统和现代的完美融合。”
　　一块小小的豆腐，看似不起眼，却成为了北烟墩村的金字招牌、增收产业。按照全区壮大村集体经济、打造乡村特色产业的发展思路，依托当地豆腐加工传统技艺，结合实际，精准施策，由村党支部带头成立“烟墩豆腐坊”，在豆腐产业发展上大做文章，做大文章，千方百计鼓起村民的“钱袋子”，想方设法为百姓持续增收拓宽渠道。
　　北烟墩村党支部书记李凯权说：“我们将利用好这次机会，努力开发豆腐传统工艺与非遗文化，形成‘村委统一管理、工艺技术提升、集群效益突破’的发展模式，最终实现产业规模化、集约化、效益化，让更多村民走上致富路，为乡村振兴注入新的发展活力。”