□王慧瑾
　　春天，最先醒来的是睡了一冬的野菜。还是早春，树还光秃秃的，没长叶子。草也大多黄着。田间地头的各种野菜，却都早早从土里冒出头，在春风中疯长。
　　一个好天气，我和好友一起，提个竹篮，拿把小铲，去城郊的山上挖野菜。
　　一上山，就闻到一阵淡淡的草药香。果真，在一块大石头旁，我们发现一片白蒿。灰绿色，表层泛白，一蓬蓬一簇簇，长得很旺。挖白蒿，就是要趁早。一月茵陈二月蒿，早春的白蒿，最嫩最鲜美，而且可以入药。到了二月，它就长成野草了。
　　在一处低洼潮湿处，我们看到一片癞蛤蟆菜。绿油油的叶子，上面满是大麻子，凸凸凹凹的，真的很像癞蛤蟆的背。因为水分足，它们都长得肥头大耳的，一副养尊处优的样子。
　　小路边，我随手掀开一蓬枯草，竟然意外地发现一片小野葱，旁边的两块大石头之间，也悄无声息长了一小畦。小野葱胆子小，都躲起来偷偷地长。野葱一根一根，直溜溜地绿着，很水灵。挖野葱，要连根挖出来。它的根像个小蒜瓣，须很长。野葱根须很嫩很好吃，千万不能丢掉。
　　转过一个小山包，眼前突现一大片荠菜。密密的，挤挤挨挨的。锯齿状的叶子，贴地皮散开，有点像莲花。荠菜长得好热闹，每一棵都像在召唤我们，我们欢喜得都不知道从哪棵下手了。
　　野菜到处都是，我们一边走一边挖，一会儿工夫，竹篮满了。提着一篮子春天，下山。
　　我妈是最会吃野菜的。白蒿，她一般是蒸着吃。白蒿择洗干净后，拌少许白面蒸一蒸，再用蒜泥、香醋、香油、盐调味。或者是用一半白面一半黄面，和切碎的白蒿拌匀，捏成窝窝头，蒸菜团子。都很美味。癞蛤蟆菜，她一般是洗净焯水凉拌，或者和鸡蛋一起炒，绿是绿黄是黄，很好看，也好吃。野葱不辣，比大葱嫩，和鸡蛋一起炒，极香，碰鼻子的香。我妈有时也会把野葱凉拌了吃。野葱切成小段，用盐、醋、蒜泥拌一拌，腌一会儿即可，味道也好，很爽口。荠菜，我妈都是用来做馅儿。剁碎，和肉末一起搅拌，包成饺子或者馄饨，味极鲜美，连不爱吃饺子和馄饨的孩子们都吵着要吃。
　　春天的野菜，都有淡淡的苦味。苦味清火，正适合阳气上升的春天食用，有药效。春天的野菜，都极清新。怎么个清新呢？正如汪曾祺老先生所说，野菜的清新，是坐在河边，闻到的新涨的春水的味道。
　　春天，是吃野菜的季节。在春暖花开、万物复苏的时候，去野外挖些野菜回来，可以尝尝鲜解解馋，给餐桌添些春天的味道。还可以在挖野菜时，看看山，看看水，吹吹春风。让我们的心情也踏进春天，和小草，和树一起，舒展朗润起来。