本报讯（记者刘晓广 李妍 闫红祥）一碗软滑清凉的应县凉粉,承载着一代代应县人的乡愁和温情，它是应县人餐桌上的小欢喜,也是很多游客难以磨灭的应县记忆。在这阳光明媚的季节里，应县凉粉，又唤醒了人们蠢蠢欲动的味蕾。
　　记者来到我市一家老牌凉粉店，王利俊师傅正忙着制作凉粉。他说，应县凉粉的特点就是软顽筋，口感爽滑，入口筋道，是可以喝的凉粉，再加上黄瓜、腐干、香菜、辣椒等辅料，色香味俱佳，让人食欲大开。
　　凉粉店负责人王利俊介绍说，应县凉粉和浑源凉粉在山西省范围内都很出名，浑源凉粉是切条条，夹着吃的，但是应县凉粉软顽筋，它可以喝，所以，人们常说喝凉粉。还有辣椒也非常好，辣椒香、红，但是不辣，也没有燥的感觉，特别适合做辣椒油。这些材料加入凉粉里面，可以瞬间提升口感，凉凉爽爽地吃完，又消暑解渴，又扛饿。
　　一间不到20平方米的店里，陆陆续续有顾客来，有打包带走的，有在店里吃的，王利俊忙着招呼客人，时不时地聊上几句家常。他说，对很多人来讲，应县凉粉不只是一种小吃，更是一种情感的寄托，希望让每一位客人都能感受到家的味道。最近随着天气渐热，凉粉销量也升高了，每天凉粉大概能卖200-300碗，王利俊的店在朔州已经干了十五六年了，老顾客特别多。