暑，炎热也。每年斗指丙，太阳黄经120°即为大暑。
　　此时正值中伏前后，酷热多雨，许多地方气温高达40℃。
　　大暑，是夏天的最后一个节气，也是一年中最热的一个节气。
　　防中暑要少喝冰饮料
　　炎炎烈日下汗流浃背，一杯冰水或冰饮料是个极大的诱惑。但专家告诉我们，冰饮料并不适合夏天解渴，而且大量饮用容易致病。
　　中国农业大学食品学院南庆贤教授说，有的人解渴爱喝冰饮料。其实，冰饮料中水分子大部分处于聚合状态，分子团大，不容易渗入细胞，而热饮料单分子多，能迅速渗入细胞，纠正细胞缺水的状态。
　　因此，冰水或冰饮料的解渴效果反而不如热茶。
　　而且，冰饮料虽然会带来暂时的舒适感，但大量饮用，会导致汗毛孔宣泄不畅，机体散热困难，余热蓄积，极易引发中暑。
　　南教授指出，冰饮料、冰水、冷饮等的温度一般要比胃内温度低20至30℃，大量冷饮进入体内，很容易刺激胃肠道，引起血管收缩、黏膜缺血，从而减弱胃肠消化功能和杀菌力，造成痉挛性疼痛，甚至导致腹痛、腹泻。
　　冰镇西瓜要少吃
　　夏天吃西瓜前，很多人喜欢把它放在冰箱里，冰得凉凉的，再拿出来食用。这样虽然嘴上舒服了，却会对脾胃和咽喉造成很大的伤害。
　　西瓜本来就是生冷性寒的食物，一次吃得过多容易伤脾胃，如果贪凉吃冷藏时间过长的冰西瓜，对脾胃的伤害就更大。
　　此外，西瓜中含有大量的水分，可冲淡胃液，从而引起消化不良，使胃肠道抗病能力下降，容易导致腹胀、腹泻。特别是在远行、剧烈运动之后，如果大量吃冰西瓜，胃平滑肌和黏膜血管容易出现收缩痉挛，引发胃痛或加重胃病。胃肠虚弱的婴幼儿和平时就有脾胃虚寒、消化不良等肠胃道疾病的人，最好少吃。
　　大量吃冰西瓜还可能引起咽喉炎或加重咽部不适。这是因为西瓜在低温下冷藏后，瓜瓤里的水分会结成冰晶，食用时口腔受到突然的刺激，使唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经迅速降温，引起咽炎等不良反应。
　　夏日防晒餐
　　夏日炎炎，灼人的日光总让人难以抵挡。不小心晒伤后不但皮肤痛痒难耐，更会加重肌肤衰老，产生色斑和皱纹。
　　美国《吃好》杂志最新载文指出，晒伤后多吃下面4种食物，能有效修复皮肤的损伤。
　　1.草莓
　　草莓含维生素C，多吃有助减轻晒伤。维生素C不但能够清除紫外线照射产生的人体自由基，另外还在胶原蛋白合成、保持皮肤弹性方面有巨大作用。富含维生素C的食物还有红柿子椒、木瓜、橙子等。
　　2.西红柿
　　西红柿含有大量的番茄红素，具有光滑皮肤的功效。番茄红素水平越高，皮肤越光滑。另外，西瓜和胡萝卜也是很好的选择。
　　3.毛豆
　　毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮，对皮肤胶原具有保护作用。动物实验表明，通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹，使皮肤更光滑。
　　4.金枪鱼
　　金枪鱼富含Ω-3脂肪酸，可保护皮肤胶原，让皮肤更年轻。另外，三文鱼、沙丁鱼和鲑鱼等鱼类也具有相同功效。
　　大暑养生餐
　　1.益脾饼
　　原料：白术30克，熟枣肉250克，干姜6克，鸡内金15克，面粉适量。
　　制作：白术、干姜、鸡内金研成粉，合枣肉捣为泥，加适量面粉与清水，合面作薄饼，上火烙熟。
　　用法：细嚼慢咽，经常食用。
　　功效：温中健脾，消食止泻。本品中白术为菊科植物白术的根茎，性味甘微苦温，健脾燥湿，有明显而持久的利尿作用；干姜为生姜晒干所制，性味辛热，温中散寒；鸡内金为雉科动物鸡的砂囊的角质内壁，即鸡肫内黄皮，其内含有胃激素、角蛋白等，能促进胃液分泌，胃蠕动增加，排空加速，性味甘平，健脾消食，可消面、谷、肉食各种积滞；枣肉甘温，补中益气；面粉甘咸温，健脾和中。全方具有温中健脾，消食止泻的作用。凡因脾胃寒湿，中阳不振所致的饮食减少，泄泻不止者适宜食用。
　　本品性偏温，中焦有热者不宜服食。
　　2.海米醋熘白菜
　　主料：白菜心500克，水发海米25克。
　　辅料：花生油50克，花椒油5克，酱油10克，白糖30克，醋15克，精盐2克，味精1克，水淀粉15克，料酒少许。
　　做法：将白菜心切成约2.5厘米长、1.5厘米宽的片，放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分；炒锅上火，放油烧热，下海米和酱油、精盐、醋、料酒、白糖，加入白菜片翻炒，加水少许，待汤沸时，用水淀粉勾芡，放味精、淋花椒油，盛入盘内即成。
　　特点：此菜酸甜鲜香，味美适口，含有丰富的维生素C、钙、磷、铁、锌、蛋白质、脂肪等多种营养素。
　　3.胡萝卜粥
　　原料：胡萝卜50克，粳米50克。
　　做法：胡萝卜洗净，切成碎丁，与米同煮为粥。每日2次。
　　功效：宽中下气，健脾和胃。其中胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根，别名红萝卜、黄萝卜。味甘性平，宽中下气，健脾化滞。据现代营养学研究，含有多种维生素和矿物质，其中胡萝卜素的含量突出，在蔬菜中名列前茅。它在小肠中受酶的作用，能变为维生素A。维生素A具有维护上皮组织细胞的正常功能及预防皮肤粗糙、毛囊角化、面生粉刺的作用。胡萝卜还含有维持皮肤健美的纤维素，可清理肠道、防止便秘。本品胡萝卜与粳米为粥，宽中下气，健脾和胃。
　　4.菱角粉粥
　　原料：菱角粉20克。
　　做法：菱角粉20克加水打糊，放入沸水中煮粥，加糖适量，日食2次。
　　功效：益肠胃，解内热。治中暑烦渴发热。
　　5.冬瓜虾仁汤
　　原料：冬瓜300克，虾仁50克，香油3克。
　　做法：将冬瓜去皮，洗净，切成小块；锅内添水，放入虾仁、冬瓜煮至熟烂，加入精盐、味精，淋入香油即可。
　　功效：大暑时节，冬瓜是家庭餐桌上必不可少的菜肴。冬瓜营养丰富，含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑，并可保持形体健美。
　　此外，冬瓜还具有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴、消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。虾仁营养丰富，肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，并可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉还有补肾壮阳等功效。
　　6.玉米甜羹
　　原料：玉米50克，赤小豆30克，薏苡仁50克，蜂蜜30毫升。
　　做法：将玉米洗净，用冷开水泡发30分钟，研成玉米糊，与洗净的赤小豆、薏苡仁同入锅中，加水适量，先用大火煮沸，再改小火煨煮至赤小豆、薏苡仁开花，调入蜂蜜，拌匀即成。当点心食用，用量随意。
　　功效：健脾祛湿，养血抗癌。适用于高脂血症、脂肪肝、习惯性便秘及癌症的防治。
　　7.白菜狮子头
　　原料：猪肉250克，白菜250克，鸡蛋1个，黄酒、酱油、姜、盐、麻油、白糖、味精适量。
　　做法：猪肉洗净后，肥、瘦肉分开切丁，先将瘦肉剁碎，再加肥肉剁成茸，加酒、酱油、蛋液、白糖、麻油、淀粉用力搅至有黏性，制成4只肉球，用温油慢火煎至金黄色盛起；将白菜切成块入锅，上面码好炸过的肉丸，加少许水煮沸，调味后改文火炖20分钟，勾芡加味精即可。
　　功效：此菜可滋养脏腑、清热解渴、通利肠胃。