刷碗这看似简单的活儿，其实包含了不少“技术含量”，很多人有可能都“洗错”了。一些坏的洗碗习惯，不仅不能把碗筷真正洗干净，反而会滋生细菌，影响健康。
　　几种错误的洗碗方式
　　擦碗布不更换：洗碗布和海绵用久不换，容易变成细菌、霉菌的藏身之处，通过餐具进入人体，对健康构成威胁。
　　建议：最好一个月左右换一个洗碗布，并且洗碗布要专门用来洗碗。
　　用水泡碗，等空闲了再去洗：碗筷泡久了会滋生细菌，有异味。特别是盛粥的碗，如果不立即清洗，风干后就会变得难以清洗。
　　建议：用餐后，应尽快将用过的碗筷分开，用清水冲洗掉食物残渣和油脂。清洗时应使用流动清水，确保将餐具表面的污渍彻底清除。
　　洗涤剂直接涂碗上：有的人觉得“洗涤剂直接抹在碗上，去油污效果更强”，但这样不仅浪费大量水源，滥用的洗涤剂也会造成水污染。一旦冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。
　　建议：戴上手套，将几滴洗洁精倒入水中，用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗，冲洗后放在另一个漏篮中，最后再用清水冲干净并控干。
　　食物残渣清洗不干净：洗碗时，务必将锅碗瓢盆上残留的食物残渣清理干净，长期积累可能增加患癌风险。
　　碗洗后摞着放：细菌滋生需要几个必要的条件。
　　第一：需要营养物质
　　第二：适宜温度
　　第三：水分
　　我们的碗筷或碗盘即使残留了一点点食物残渣，都可以作为细菌的营养物质。如果摞着放，积了很多水，房间温度又适宜，细菌就会疯长。立起来后水分容易沥干，即使有一点食物残渣也不容易滋生细菌。
　　试验发现：该试验设置了两组对比。试验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一种碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。
　　三天后对比显示，立着餐具的菌落总数为8000CFU/套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是560000CFU/套，为立着放的70倍。
　　建议：清洗后，应将它们放在通风干燥的地方晾干。也可以使用干净毛巾或纸巾擦拭碗筷表面，加快晾干速度。
　　同时，要确保收纳碗筷的橱柜或收纳盒保持干燥和清洁。
　　餐具不消毒：长期不消毒餐具可能成为多种疾病的传播媒介，从急性肠胃炎到慢性癌症均存在风险。
　　建议：通过煮沸、蒸汽或紫外线定期消毒，并保持干燥存放，切断微生物滋生链。条件允许的话最好买一个消毒机，把碗筷专门放里面高温消毒。
　　厨房一不小心就会变成卫生死角
　　其实厨房是我们的卫生死角，碗盘如果放得不合适或有一些不注意，可能会滋生细菌、病毒，影响身体健康。
　　短期内急性影响：比如一些致病菌，最常见的致病性大肠杆菌、沙门氏菌、诺如病毒、轮状病毒，这些都可能造成我们急性胃肠炎，上吐下泻甚至还会脱水、休克，危及生命。
　　长期影响：长期摄入的霉菌里可能含黄曲霉毒素这样的一类致癌物，长期接触可能会致癌，甚至有研究表明黄曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定关系。另外碗筷也是幽门螺杆菌传播的媒介，幽门螺杆菌感染跟很多胃病、胃溃疡甚至胃癌都有一定关系。
　　厨房里的健康问题一定要引起重视，要做好餐具消毒，包括在存放的时候也要注意消毒，防止细菌或病毒滋生。
　　正确清洗和处理餐具是保障饮食卫生的重要环节
　　要根据餐具材质和油污程度选择合适的清理方法，以下是科学且实用的步骤指南：
　　预处理阶段：
　　1.初步清除残渣
　　用餐后立即倒掉食物残渣，避免蛋白质凝固附着。用纸巾或软布擦去表面油脂，减少后续清洗难度。
　　2.浸泡软化油污
　　温水（40～50℃）浸泡10~15分钟，可加速分解油脂（热水可能使蛋白质变性更难清洗）。顽固油污可加少量中性洗涤剂辅助浸泡。
　　清洗步骤：
　　陶瓷/玻璃：用软海绵+中性洗涤剂，避免钢丝球刮花表面。
　　不锈钢：用百洁布沿同一方向擦洗，防止水垢堆积。
　　木制/竹制：仅用温水冲洗，禁用洗洁精（易吸水膨胀开裂）。
　　塑料：避免高温浸泡，以防变形释放有害物质。
　　消毒杀菌：
　　煮沸法：水沸腾后持续煮10分钟（适合耐高温餐具）。
　　蒸汽法：高压锅上汽后蒸5分钟，适合不耐煮的塑料制品。
　　紫外线消毒柜：按说明书操作，适用于所有材质。
　　干燥与存放：
　　1.自然沥干
　　避免叠放导致水渍残留滋生细菌。
　　木质餐具需阴干，禁止暴晒或烘干（易开裂）。
　　2.储存要求
　　存放于通风干燥处，密封容器内可防二次污染。
　　长期不用的餐具需定期晾晒防潮。