本报讯（记者 刘磊 李妍 闫红祥）秋冬时节，羊蝎子总是能凭一身鲜醇占据餐桌“C”位，带着骨缝间的嫩肉，裹着慢炖出的浓鲜，一口下去暖身又暖心。随着气温渐降，朔州人的餐桌也跟着“升温”，一锅热气腾腾的原味羊蝎子，成了不少市民最惦记的那口滋味。
　　在我市一家主打羊蝎子的餐馆里，后厨的大锅中正咕嘟作响，乳白色的汤汁翻滚着，羊蝎子的鲜香弥漫整个空间。厨师长辛师傅正手持长勺撇去浮沫，他告诉记者，做原味羊蝎子的秘诀全在“本真”二字。
　　厨师长辛广说：“我们家这个羊蝎子就是做原味的，从食材选择到焯水、撇沫，过程相当严格，才能达到这个效果。原味的羊蝎子，人们又想喝汤又想吃肉，所以说下了很多功夫。”
　　每天上午10点，辛师傅开始煮制羊蝎子。他介绍，原味羊蝎子是最考验功夫的，不需要放多少佐料，才能最大程度保留食材本味，而这份纯粹的风味，恰恰藏在清炖、清蒸这类最质朴的烹饪方式里。
　　辛师傅说起制作羊蝎子来滔滔不绝：“煮羊蝎子用的调料很简单，家常的就是孜然、小茴香，关键挑选的花椒要粒粒饱满，去腥增鲜，还有白芷去腥抵膻，最关键的就是我用的北芪，这是个特殊药材，能增加羊蝎子的鲜味，冬季的时候既能保暖又能养生。”
　　经过约2小时炖煮，羊蝎子终于出锅：汤底澄澈透亮，撒上翠绿的香菜，一股清新香气弥漫开来。考虑到不同食客的口味偏好，辛师傅还自制配料，推出原味、麻辣、鸳鸯3种锅底，满足更多人的味蕾需求。
　　来专门品尝的食客李先生说：“这两天正好天气凉了，吃这个羊蝎子，感觉胃里暖暖的。汤很好喝，而且羊蝎子吃起来一点膻味也没有，挺不错的，羊肉味挺浓的。”
　　前台处，电子订单不停刷新，工作人员手不停歇，正忙着将刚出锅的羊蝎子打包封装。据餐馆负责人介绍，入秋降温后，羊蝎子销量就稳步上涨，“双节”期间更是迎来爆发，堂食翻台率比平时增加了两倍，线上真空包装订单量也增长了近三成。
　　从街头餐馆的热腾锅气，到家庭餐桌的团圆滋味，原味羊蝎子用最纯粹的鲜香，温暖了朔州的秋天，也成了节日里最具烟火气的消费风景。