图为鸿缘铜锅涮店。 李小龙 摄
　　本报讯（记者 赵宏伟 杨澜 杨瑞君） 凛冬时节，热气腾腾的铜锅涮肉成了市民餐桌上的“心头好”。近日，一家主打传统风味的铜锅涮肉店在朔州老城正式开业，凭借地道的食材、匠心的工艺，迅速俘获了食客的味蕾，也为冬日的消费市场增添了一抹烟火气。
　　冬日的朔州老城，街巷间烟火气升腾。踏入店内，铜锅滋滋作响，鲜嫩的肉片在清汤里上下翻涌，醇厚的麻酱香扑鼻而来；三五好友围炉而坐，在热气氤氲中把酒言欢，暖胃又暖心。作为北方饮食文化的“活化石”，铜锅涮肉不仅承载着民族融合与饮食礼仪的厚重底蕴，更凭借铜锅烹煮、手切鲜羊的经典组合，牢牢抓住了消费者的味蕾。
　　“我就是冲着右玉羊肉来的！”市民孙化奕一边涮肉一边说，这家店的肉不仅鲜嫩，还完全没有腻感，“吃着铜锅看着街景，比在家吃饭舒坦多了。”食客董佳昕也连连称赞：“羊肉鲜、麻酱香，冬天就该吃这种热乎又地道的味儿。”
　　作为北方饮食文化的“活化石”，铜锅涮肉的美味从来不是偶然，而是源于从源头到餐桌的层层把控。“咱的羊肉只选右玉四十斤左右的小羊羔，肉质细嫩、膻味极小。”店家杨震坤介绍，为保证口感，店里坚持羊肉当天现切，肉片薄厚均匀，下锅涮几秒就能吃；锅底和麻酱蘸料也都是每日现制，好多顾客专门奔着咱的麻酱来，拌着刚涮好的肉吃，醇厚不腻，这就是老味道的讲究。
　　小餐桌撬动大消费。在提振消费的大背景下，鸿缘铜锅涮店并未局限于“做好一桌饭”，而是主动探索“餐饮+文旅”的融合路径。如今，不少游客循着香气走进老城胡同，在古朴街巷中打卡涮肉馆，形成“赏老城美景、品铜锅鲜香”的独特体验，让传统美食成为朔州老城的“流量密码”。
　　“接下来，我们计划深度对接本地文旅活动。”店家庞智超透露，后续将推出凭老城景区门票享就餐折扣等活动，既让游客品尝到朔州特色风味，也借文旅热度带旺店铺生意，为提振老城消费活力尽一份力。
　　据了解，随着朔州老城文旅业态不断丰富，越来越多像鸿缘铜锅涮这样的特色餐饮店入驻，以地道风味承接文旅流量，用烟火气激活消费潜力，让老城在冬日焕发新的经济活力。