本报讯（记者 赵宏伟 杨澜 杨瑞君）在速食文化大行其道的当下，藏于街巷的传统手艺能否成为提振本地消费的独特引擎？近日，记者走进朔州老城“二分八”饺子坊，探寻这家小店如何以手工技艺和家常风味守护饮食根脉，为朔州老城注入消费新活力。
　　走进饺子坊后厨，暖黄灯光下，几位师傅正有条不紊地忙碌着。和面、调馅、擀皮、捏合，一系列动作行云流水，片刻间，一排排形如元宝、褶子均匀的饺子便整齐排列。不同于当下不少餐饮商家依赖预制菜和中央厨房，这里的十二种饺子馅均由师傅手工现制。这份在追求效率时代的“逆行”坚守，反倒成了小店最亮眼的招牌。
　　“我们用的是河套雪花粉，搭配旱地胡麻油，揉出的面皮筋道弹牙；馅料用的是锡盟直供的现杀牛羊肉，肉质鲜嫩不腥不膻。”厨师王红兵介绍，小店每天手工现包现卖，单日销量可达二百五六十斤。优质食材与手工匠心的结合，让饺子坊收获了众多食客青睐。临近中午，店内已座无虚席，热气腾腾的饺子上桌，搭配特色菜品，交谈声、碰杯声与厨房炒勺声交织，勾勒出老城最鲜活的烟火气。
　　“饺子口感特别好，皮薄馅香，我已经来吃了很多次，希望这个味道能一直传承下去。”市民谢丽的话道出了不少老顾客的心声。市民王鲜花则青睐小店的实惠：“家庭聚餐来这儿特别合适，分量足、味道正，人均三四十元，性价比很高。如果吃不完，打包回家还能再吃一顿。”
　　“二分八”的突围，离不开其独特的经营理念：“盈二分八利，留十之九情”，让小店超越了普通餐馆的范畴，将朔州人家常菜精细化、招牌化，唤醒了本地消费者的味觉认同，更将这份认同转化为持久的消费力。经理孙斌坦言：“很多人觉得手工做餐饮成本高、出菜慢不划算，但我们认为老城消费要火起来，不能只拼速度和价格，得让顾客吃得‘值’、吃得有‘味’。”
　　孙斌口中的“味”，既指食材本身的鲜味，也指老手艺的地道味。据介绍，小店食材多从本地农户和供应商处直采，新鲜地道的食材打底，让每一口都充满烟火气。如今，饺子坊不仅周末座无虚席，平日里也客流饱满，除了本地家庭组团聚餐，还吸引了不少外地游客慕名而来，不少游客吃完后还会前往周边老街游览。“生意红火了，还能带动周边上下游一起发展，这才是老城餐饮该有的样子。”孙斌说。
　　“二分八”饺子坊的成功，为提振老街区消费提供了有益思路。在消费多元化的今天，提振本土消费未必需要大刀阔斧引进外来品牌。深度挖掘、提升并现代化呈现本地饮食文化IP，满足消费者对情感连接和品质安全的双重需求，往往能形成更持久、更有根基的吸引力。这份藏在烟火气中的消费密码，正为老城发展注入温暖而坚实的动力。