本报讯（记者 罗文平 张小菊）硒是人体生命活动中必需的微量元素之一，具有抗氧化、提高免疫力等多种生物功能。山阴县精准锚定“富硒”这一特色资源禀赋，通过扩规模、提品质、深加工、树品牌，依托当地富硒高粱的标准化、规模化种植，深度培育富硒醋与富硒酒等特色农产品加工产业集群，将“小杂粮”做成“大产业”，走出一条独具特色的转型发展之路。
　　在黄花梁谷酒（山西）酒业的酿酒车间里，一场关于传统酿酒技艺与现代科技融合的创新实践正在展开。蒸腾的热气间，工人们正穿梭其间，将完成晾晒的富硒高粱均匀铺放在甑锅内，经过严格筛选的高粱颗粒，在筛选去除杂质，浸泡成润粮后，再进行两次蒸制、一次发酵，成品不仅保留了高粱原有风味，更在健康价值与口感层次上实现双重突破。
　　传统白酒酿造通常依赖糠壳、稻壳等辅料来疏松酒醅，这些辅料残留容易导致糠醛、甲醇等物质超标，也会影响酒体的纯净度。为破解这一技术难题，该公司创新采用“微孔陶砖小窖池无糠壳”发酵工艺，使酒醅在不添加任何辅料的情况下，实现自然蓬松与透气，从源头上去除了辅料带来的杂质风险，使酒体更纯净、口感更醇和，也以差异化的品质优势，为山阴酒业注入了新的品牌活力。
　　该公司负责人丰喜月介绍：“我们主要使用微孔陶砖小窖池工艺，以高粱和小麦原材料为主，酒既有汾酒的干净又有酱酒的香气，目前在线上的京东、淘宝、抖音、快手等平台，线下的五个实体店同步进行销售。”
　　除了好酒，该公司还有好醋。好酒与好醋的酿成，不止于技艺的精湛，更在于原粮的根脚。该公司依靠山阴县得天独厚的富硒杂粮种植优势，为富硒酒、富硒醋产业发展提供了优质的原料保障，逐步构建起从农作物种植到精深加工的产业链条，之后转化为附加值显著提升的富硒醋与富硒酒，实现了从优质原粮到高端佳酿的价值跃升。