本报讯（记者 叶兴茂 赵媛 韩雨思）小酱菜精耕细作，特色产业促增收。朔州市香衡利食品有限公司立足本土资源，深耕农产品精深加工，构建产销一体完整产业链，让乡土小菜走向广阔市场，助力特色产业提质增效。
　　走进该公司生产车间，自动化生产线高速运转，清洗、切分、腌制等工序有序推进。工人们有条不紊地作业，严格把控分拣、包装、质检等各个环节。一袋袋风味独特、品质过硬的特色酱菜，经过层层检验后装车外运，走上千家万户餐桌。据车间主任王晓丽介绍，酱菜生产有着严格的流程，工人们先对食材进行挑选，再送入洗菜机清洗，确保食材口感脆嫩，随后依次进行腌制、脱水、日光晾晒等工序，最后采用秘制酱料进行二次腌制，保障酱菜风味。
　　好味道离不开好配方。凭借多年摸索钻研，该公司将老手艺与新方法相结合，做出口感地道、风味独特的家常酱菜。公司总经理赵衡表示，公司产品主打低盐、低糖、无添加的优势，目前已推出7种口味的酱菜产品。为保障品质，在原材料采购上严格把关，芥菜采购自宁武芦芽山，当地黑钙土孕育的芥菜自带独特芥辣味；青萝卜则来自蔬菜之乡山东潍坊，从源头确保食材品质。
　　据了解，该公司成立于2019年，是以农副食品加工业为主的企业，目前主营秘制芥菜、酱香芥菜、五香芥菜、可口芥丝、贵妃脆皮等多款特色产品。凭借健康的食材、丰富的口味与优良品质，公司生产的酱菜口碑节节攀升，市场覆盖面持续扩大；销售渠道广泛，涵盖特产店、超市、饭店、小型超市及烧烤摊等线下场景，同时通过线上直播渠道拓展销路，每个季度营业额约二三十万元，下一步，计划进一步拓展山西以外的市场，同时优化产品种类、更新产品包装，推动酱菜产业持续发展，拓宽增收路径。