本报讯 （记 者丰慧 张一波 朱怡）藜麦作为朔州的特色农作物，长期以来，多以初级农产品形式销售，附加值低、市场空间有限。然而，山西晋北藜麦开发有限公司立足资源优势，积极响应市场需求，不断探索藜麦产业链的深度拓展，以“专家团队服务、拳头产品打造、优势品牌创建”为思路，将传统藜麦与现代酿酒工艺深度融合，酿造出独具特色的藜麦酒，不仅为朔州酒品市场多元化发展注入新活力，更探索出一条杂粮产业高质量发展的新路径。
　　在山西晋北藜麦开发有限公司的酿酒车间，工人们正在将已经发酵好的藜麦酒醅装入蒸锅内进行一次蒸馏，经过高温之后就可以分离出藜麦原浆酒。“我们改良了传统固态发酵工艺，采用地缸分离发酵模式，头茬发酵108天、二茬发酵28天，比传统工艺的发酵周期长出近3倍。”公司副总经理施银介绍，更长的发酵周期让藜麦酒的酸度、酯度翻倍提升，芳香烃酯类物质含量更高，入口有清、劲、爽、柔、绵、甜的特点，陈香可媲美传统工艺存放三年以上的白酒。目前，藜麦酒是山西晋北藜麦开发有限公司的主打产品，藜麦白酒以藜麦为主要酿酒材料，再配以辅料，通过粉碎、润渗、清蒸糊化、凉茬、入缸发酵、蒸酒等十多道工艺酿造而成，生产过程中产生的酒糟还可作为饲料回收利用，实现了全链条的绿色高效利用。
　　藜麦白酒作为山西晋北藜麦开发有限公司重点研究的藜麦深加工及开发利用项目，年可消化藜麦原材料500吨，年产藜麦原浆酒400吨。目前，公司已陆续生产出不同等级、不同规格、不同包装的藜麦白酒十多款，精心打造了“马邑春”藜麦酒品牌，产品畅销于山西省内各地市以及河北、内蒙古、深圳、南京、新疆等多个省市。