记者 武跃林
　　初秋的朔州，天高云淡，金风送爽。8月13日晚，朔城区崇福广场灯火璀璨，面香与烟火气一同升腾。以“共享非遗·面向未来”为主题的2026非遗面食大会·朔州站暨非遗消费季活动在这里正式启幕。为期5天的大会，由中国烹饪协会、山西省文化和旅游厅、朔州市人民政府联合主办，立足晋北莜面特色，联动京、晋、冀、蒙、陕、甘六省（区）市，精心打造非遗展演及面食技艺秀、非遗面食市集、非遗莜面争冠赛、全省城市非遗地标美食展演、非遗面食传承创新交流五大特色板块，深度融合面食技艺、边塞文化、陶瓷产业、文旅资源，打造跨省域非遗面食技艺盛会，为市民游客呈现了一场兼具历史底蕴、技艺风采与烟火气息的沉浸式文旅盛宴。
　　非遗展演燃动开场
　　开幕式在国家级非遗踢鼓秧歌《红火》中拉开帷幕，粗犷豪放的表演瞬间燃动全场。歌曲《这一碗面》唱出了山西人对面食的深情，舞蹈《雁鱼灯》让国宝文物在光影中“活”了起来，情景舞蹈《老泥新锹唱秧歌》、舞蹈《朔之花》、情景歌舞《骡驮轿》等节目轮番上演，将塞上民俗风情与朔州故事娓娓道来。美食微剧《盐煎羊肉》以舞台艺术演绎地方风味，让观众在戏里闻见羊肉香。
　　整场开幕式最令人叫绝的，当属精彩绝伦的非遗面艺绝技创意秀。来自全国各地的面艺师各展绝活，揉、搓、擀、拉之间，普通面团化作千姿百态的面食作品，展示了山西“一面百吃”的花式面艺绝活，台下掌声、赞叹声不断。山西刀削面省级代表性传承人王张龙介绍，刀削面的标准是三棱形、柳叶状，28厘米长、0.6厘米宽、0.3厘米厚。他说，山西刀削面既要守住传统，也要大胆创新。活动还特别邀请了王爱爱、张彩平等多位国家级非遗代表性传承人、戏曲名家，带来晋剧戏歌《木塔重光》、北路梆子、耍孩儿联唱《千古一塔》，用古老的声腔唱响应县木塔的雄浑气象。北京游客侯女士感叹：“本来是来朔州纳凉避暑的，刚好赶上非遗面食大会，这么盛大的场面，真的很震撼。”
　　市集烟火最抚人心
　　开幕式当晚，非遗面食市集同步开市。来自山西晋祠宾馆、圣厚源大酒店、五台山友谊宾馆等全省50余家星级酒店、特色餐饮机构及小吃品牌，集结了130余种省内外经典风味美食。既有莜面羊血蒸饺、怀仁炒兔头等朔州本土特色风味，又有运城关公羊汤、武汉热干面等南北经典美食，南北风味荟萃，本土吃食亮眼，吸引了众多市民和游客前来品尝、购买。市集每日分午、晚两场开放，烟火升腾之间，最抚凡人心。
　　娄烦捣馕糕非遗传承人王建军一边在石头盆里用木锤捶打土豆，一边向市民介绍：“蒸熟去了皮，打成无颗粒、非常筋道的面团，浇上料汁，软糯筋道。”华盛酒店负责人说起炝锅莜面鱼鱼的诀窍头头是道：“莜面得用当地莜面，100摄氏度的开水和制，手工搓出来才筋道，再用当地胡麻油和野生摘麻花炝锅，味道纯正。”
　　市集上，玉谷叶沾片子带着田野的清甜，清晨现摘的叶子沾上粗粮面糊，下水煮好，浇上番茄汤、芝麻酱、辣椒油，撒一把香菜，一碗下肚满是塞北初秋的味道。浮山刀拨面的师傅双手持一把宽刀，切中有拨，西红柿、土豆、鸡蛋做成的浇头还没拌开，面已经滑进了游客的胃里。定襄蒸肉一份13元，纯猪肉，袋子一打开便香味四溢；晋北的兔头一出锅，不少人循着味道小跑过去。
　　莜面争冠赛出精彩
　　作为本次大会的重头戏，非遗莜面争冠赛轮番上演。8月14日，朔州本土11支队伍同台竞技。指定作品是莜面栲栳栳，也叫莜面窝窝。选手们推搓、卷制、塑形，巧手翻飞间，形态工整、疏密均匀的莜面栲栳栳陆续完成。第二轮自选作品环节，面点师傅们拿出看家本领，莜面蒸饺、莜面鱼鱼、莜面绳绳轮番登场，把塞外杂粮演绎成丰富多彩的舌尖美食。台上传统手法与创新技艺融合，将朔州莜面20多种做法演绎得淋漓尽致；台下观众也跃跃欲试，纷纷登台体验，感受非遗面食的魅力。
　　8月15日，比赛进入第二天，来自山西省内的10支代表队接力上场。各队面点师分工协作，和面、揉面、推窝窝、卷囤囤，一道道工序有条不紊，粗细均匀的莜面作品陆续成型。赛事分指定作品和创意作品两轮进行，不仅严守莜面“三生三熟”的传统工艺，考核成品外形、口感，更鼓励选手在传统技法之上大胆创新，多维度展现山西莜面饮食文化的深厚底蕴。
　　8月16日，比赛第三天，选手进行技艺切磋……
　　现场香气四溢，精彩的技艺展示也点燃了市民对传统面食文化的热情。市民刘杰说：“看了比赛以后觉得莜面有这么多吃法，非常新鲜。”朔州市餐饮协会相关负责人表示，莜面是本地代表性非遗美食，以赛事搭台，既是对传统手工技艺的保护、挖掘与接续传承，也以食为媒、以赛聚势，讲好朔州面食文化故事，提升城市文旅辨识度与影响力的大力宣传。
　　非遗消费激活经济
　　大会期间，城市非遗地标美食展演赛在四季平朔酒店举行。来自朔州、临汾、运城、忻州、长治等地的8支队伍同台交流，朔州“塞上绿洲宴”、忻州“杂粮宴”、临汾洪洞“重八席”等特色宴席别具一格，呈现出色香味形俱全的三晋美食盛宴。现场面食均盛放在朔州日用瓷器皿中，一碗一碟之间，尽显“好面配好碗”的地域特色。
　　2026山西非遗消费季也同步启动。葫芦烙画、应州陶瓷制作技艺、梨花春传统白酒制作技艺等20余项朔州非遗项目，以及引入的包头市景泰蓝掐丝珐琅彩工艺、宋锦技艺、黄芪制香技艺等10余项特色非遗项目摊位前人气旺盛。夜幕降临时，后备箱非遗市集也热闹起来。葫芦雕刻、蛋雕、传拓、手作文创等非遗项目整齐排布，传承人现场展演，市民游客动手体验。以“后备箱”为载体的轻量化市集，把古老手艺带出展馆，融入城市夜经济，也让非遗更接地气。
　　活动期间，我市还推出“味道朔州”美食体验线路。该线路以怀仁金沙滩为起点，沿“金沙滩—应县—山阴—朔州老城—平鲁—右玉”轴线，串联历史、民俗、生态三大板块，并搭配沿线特色美食体验与互动项目。游客可凭非遗消费季集章手册享受应县木塔、崇福寺等景区门票半价优惠。朔城区老城举办非遗艺术展演活动，广武国际滑雪场景区推出山野清凉计划特色趣味活动，金沙滩景区推出杨家将主题实景互动演出，全方位丰富游客出行体验，让“美味+美景”的沉浸式体验延伸到朔州更多地方。
　　据介绍，本次大会以非遗面食为媒，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展。今后将持续依托非遗面食资源，讲好朔州故事，进一步擦亮“朔风古韵 塞上绿洲”城市名片。
　　夜色渐深，崇福广场的灯火与面香仍未散去。一碗莜面，从黄土高原的田野走进城市的烟火；一只瓷碗，从朔州窑火中托起舌尖上的传承；一段边塞故事，在指尖翻飞间续写新的篇章。这场盛会，让非遗从“活起来”走向“火起来”，让面食技艺在交流互鉴中生生不息。朔州以面为媒，把文化味、烟火气、消费力揉进同一团面里，蒸腾出“共享非遗、面向未来”的万千气象。塞上绿洲的初秋因面而暖，一座城的故事，也正在这缕面香中，飘向更远的地方。